肉末芝麻烧饼

    莫若尘来玲珑阁不仅仅是为了蹭饭,他也是要离开京城几日,所以来和林昭昭告别。

    “后日我们奉旨去避暑山庄接太后娘娘回宫。”

    “路上多注意,最近奇怪的传言很多。” 林昭昭想起贵妃的传言总觉得事情还没完。

    莫家是皇后和太后娘娘的母家,太子殿下的外祖家,风头正劲。如果最近贵妃和皇后不和的传言不是空穴来风,那这背后之人恐怕还会有别的手段。

    莫若尘自然也想到了这几日宫中传言,点点头,从小在最炙手可热的王府长大,那些前朝后宫的手段也是见怪不怪了。

    如今大周国刚刚稳定几年,虽说看起来国富民强,百姓安居乐业。但周围邻国也一直虎视眈眈,一旦发现有国本不稳的可能,就会伺机而动。

    因此说居安思危是有道理的。

    如今太子监政,景明帝也不留恋皇权,想舒舒服服让儿子劳神费力,自己可以逍遥自在。

    好在军事重臣贵妃母家镇远侯同样一心一意拥护太子;而太子外祖家恭王府自然也不遗余力全力以赴支持太子。

    如果关于明面捧着贵妃,暗地里踩皇后一脚,引起镇远侯和恭王府有了嫌隙,彼此争斗,那么动摇的可关乎国本。

    鹬蚌相争,渔人获利。如果镇远侯和恭王府争了起来,那么谁会从中获利呢?

    林昭昭和莫若尘在沉默中各自想着。

    这时铁予怀在一旁吃饱喝足,忽然冒出了一句:“公主殿下,我们去接太后娘娘,路途遥远,时间紧迫,不如给我们做点干粮路上吃。”

    “也好。”

    “不必。”

    林昭昭和莫若尘的声音同时响起。

    莫若尘看都没看铁予怀,直接和林昭昭道:“不必那么辛劳做干粮,想带就让府里厨娘准备好了。你不要那么辛劳。”

    “不妨事,我简单做点好拿的。”

    林昭昭笑道。

    林昭昭想了想决定给他们做肉末烧饼。炸烧饼里面夹上卤牛肉肉沫,又香又可以补充能量。

    在大周国,牛是耕种动物,普通百姓是不能吃牛肉的,莫若尘他们沿途更是吃不到。

    偏偏莫若尘不喜豚肉觉得油腻,又不能一直吃菜,所以就做点好存放凉了也能好吃的卤牛肉肉沫烧饼带着。

    林昭昭在现代做过卤牛腱子肉。但其实带一点的肥的牛腩卤完夹在烧饼里会更香也更油润有汤汁。这种更适合带着在路途中吃。

    所以她特意去御膳房选了一块三分肥七分瘦的牛腩,想按照卤豚五花肉的方式来做。

    牛腩冲洗干净,擦干水,锅中倒入一点油稍温,将牛腩肉放入锅中煎炸,待牛腩表面炸成金黄色,里面肉筋表面变色后将肉捞出。

    卤肉做的是否成功在于卤汁的味道,所以要单独炒底料待会制成卤肉汁。

    林昭昭切了几片姜片和桂皮、八角一起煎炒爆香。

    将牛腩肉放入锅中倒入酱油后轻晃肉锅,并把牛肉翻转几次尽量让肉能够上色。

    这时倒入料酒加足量的水没过牛肉,中火烧开后,转小火慢炖一个半时辰,这样慢炖熬煮的牛肉会香烂软糯。

    在炖牛肉期间,林昭昭让秋实又去炖了一锅卤五花豚肉给铁予怀吃。这时莫若尘来了,听说林昭昭在准备他出门带的吃食,赶忙净好手想过来帮忙。

    可是莫大将军在厨房能做什么呢?林昭昭想了想让他和面准备做烧饼。

    莫若尘第一次进厨房,很是新鲜,听说只是让他和面,心里暗想:昭昭还是小看他啊。今儿个定要好好露上一手才好。

    边想边在面盆里倒入热水,不料走了神儿,水一下子倒多了。

    林昭昭看了一眼,说了句:“没事水多了加面就好。”

    然后就忙着去看那两锅要快炖好的肉。

    过一会儿她想起莫若尘和的面,又回头去看,她目瞪口呆地看到莫若尘面前已经换了一个超大的面盆,看来是不断地面多加水,水多加面造成的。

    而慌乱的莫若尘此时鼻尖额头上都沾上了面粉,永远沉着、淡定的莫大将军面对如小山一般大的面团竟然有了少见的不知所措。

    这时被厨房里飘出来的肉香吸引进来的小夏子笑着上前解围道:

    “莫将军,现在这面可以了,但面团太大,揉起来要用巧劲儿,不如奴才帮您归拢归拢。”

    莫若尘如释重负,心中带着一点隐隐的挫败感,赶忙让开位置给小夏子。

    只见小夏子净好手后系好围裙,将那大盆里的面一下下再次揉匀,然后把那面团放在面板上不断摔打,那让莫若尘一筹莫展的面团在小夏子手里就像一个玩得极好的玩具,“砰砰砰”被不断摔打在面板上,很快就由絮状变成蜂窝状,最后变成光滑柔韧的大面团。

    只是面团过大,完全比给莫若尘和铁予怀带着一路的干粮还多出很多,就是卤的肉似乎不太够呢。

    还好,秋实在一旁又卤了一锅豚五花肉。

    小夏子上次帮林昭昭炒炸酱翻炒三百下练出了惊人的臂力,可将这如此硕大面团揉好揉匀后手臂也发酸发沉。

    他赶忙招呼玲珑阁所有人净好手后来帮着把面团揪成剂子,再用擀面杖擀开做成烧饼饼胚。

    这边林昭昭早已安排秋实把卤好的肉捞出切碎,倒油起锅,将那卤肉碎放入锅中慢慢用小火煸出香味儿。

    卤肉盛出时就是扑鼻的肉香,如今再用油将那卤肉碎煸炒,顿时肉香四溢,在一旁帮着做饼胚的所有人都忍不住咽了咽口水。

    那卤牛腩碎被油煸炒后变得油油润润香香酥酥,看着闻着都极为诱人。

    林昭昭又在锅中放入牛肉松、马蹄粒、香菜梗,又洒了盐、白糖和黑胡椒拌匀后,改成小火继续慢慢炒干。

    待那馅料炒熟炒干后,放入一个个饼胚里,按扁成饼。

    这时再在夹了馅儿的饼胚上刷上鸡蛋蛋黄液,沾上密密麻麻一层白芝麻,然后继续让面饼再在一旁醒着。

    待半个时辰后将那醒好的烧饼放入蒸锅中蒸熟。

    熟的烧饼再次放入油锅中炸至表面金黄就可以捞出来装盘。

    待第一锅烧饼炸好装盘,林昭昭用筷子夹了一只放入油纸包里,稍晾一下递给莫若尘笑道:

    “趁热尝尝。”

    莫若尘赶忙接过,隔着厚厚的油纸包还能感觉到里面烧饼很烫,他迫不及待地咬了一口,一下子被那烧饼给烫得眼泪汪汪,却不舍得吐出来。

    一向都高冷如谪仙一般的莫大将军此刻捧着一只香喷喷的肉烧饼,嘴里急急地吃得眼泪汪汪的样子让在场所有人都强忍住笑,不好意思吭声。

    此时无声胜有声…

    莫若尘缓了好半天,才把嘴里的肉和饼咽下去,但由于太热太急,他没有品尝出任何滋味。

    林昭昭忽然想起西游记猪八戒吃人参果同样没吃出滋味的样子,就忍不住笑得弯了腰。

    莫若尘眼睛瞪着她,看她笑得那么开心,也禁不住跟着嘿嘿傻笑。

    这时身旁的宫人们看到莫若尘的表情,再也绷不住了,都忍不住笑出声来。

    林昭昭笑了好半天,终于抬起身,眼睛都笑出了眼泪,断断续续地说道:

    “现在应该不那么烫了,你快尝尝。

    莫若尘赶忙将手中的烧饼往嘴里送。

    嗯! 这烧饼炸得极酥极香,牙齿触碰到饼的表皮可以听到窸窸窣窣饼皮酥酥的声响。饼皮香酥可口却不干,入口即化。

    饼皮是酥脆的,可是饼身可能因为蒸制的缘故,带着麦香的暄腾劲儿,吃着绵软又有一点儿弹牙,细细咀嚼除了浸入饼里的肉香以外,还能品出一丝面的香甜。

    再去咀嚼烧饼夹的馅儿,卤好的牛腩肉放在饼里面跟着过了一下油,变得油润鲜香,入口感觉整个鼻腔和口腔都被这诱人香味给占据了,而那肉做的软烂香糯,丝毫不塞牙。

    饼馅儿里除了油香软糯的牛肉嚼起来香气四溢,口感也异常丰富。

    马蹄粒的甜脆清爽,香菜梗带着独有的香气,解了油炸烧饼的油腻之气。

    而那若隐若现的牛肉松又给这咸香可口的烧饼带来了一丝丝甜意。

    这一小小烧饼竟然吃出了焦酥、绵韧、香糯和甜脆多层次极丰富的口感。

    这喷香的味道让吃的人迫不及待一口接一口地吃下去,仿佛自己的嘴都跟不上自己那颗不停吃下去的心的速度。

    更别说边吃,烧饼表皮上的芝麻也会粘在嘴角,掉在衣服上。

    吃完一个烧饼,肚子饱了,心里也感觉获得了极大的满足。

    秋实按照林昭昭教的方法,把那一大锅豚五花肉也做成馅料,加进面饼,做成了豚五花肉的肉末烧饼。

    待这锅豚五花肉馅料的烧饼出锅,在场之人人手一只,个个吃得都是满脸的心满意足,嘴角除了因为吃得高兴而带着笑,也沾上了芝麻粒和那香香酥酥的烧饼渣。

    一时之间,玲珑阁的院子里人人都满脸带笑,欢声笑语传出去好远。

    林昭昭吩咐秋实和春桃把烧饼都晾凉了再放进油纸包,这样凉了吃起来也是香酥可口,而不会被热气熏软了。

    虽然这入秋了晚上天气已经转凉,但林昭昭还是把这些烧饼放进干燥的食盒让莫若尘拿回府放进凉窖震着,明早出发前再取出来。

    她怕时间久了吃起来不新鲜,也没有给他们带上太多。

    剩下的那么一大堆烧饼,林昭昭分别放入干净的食盒,吩咐小夏子、小秋子给翊坤宫的贵妃娘娘和坤宁宫的皇后娘娘分别送了一份儿当作明早的早餐。

    林昭昭特意让送去的人吩咐翊坤宫和坤宁宫的宫人第二日大早把烧饼放在倒了一点油的热锅中煎一下就好。

    做完这一切,天已经黑了,一弯月牙如银钩一般挂在天边,几颗亮晶晶的星星也在天空上看上去像对你眨着眼睛。

    林昭昭将莫若尘送到玲珑阁的大门口,和他告别。

    “莫将军,一路平安,早日归来。”

    林昭昭笑语晏晏对莫若尘道。

    “昭昭,待我回来,我有话对你说。”

    莫若尘面上难得有了一丝羞赧之意,他的语气却依然如常一般严肃认真。

    “好!”

    看莫若尘一脸郑重其事的样子,林昭昭也难得脸色带了一点害羞。

    而此时站在林昭昭身后的春桃和小夏子忽然觉得自己有点多余呢!

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