六月一过，时间很快来到常嘉欣去参加烹饪比赛初选的日子。
这次比赛地点是在越市郊区的某个工厂仓库，常嘉欣到现场时，便被通知安排的比赛时间段在14-15点，但实际她从14点等到了快16点，才站在参赛灶台面前。
仓库很空旷，但一眼就能看清，常嘉欣数了数刚好有20个灶台，她是20号，只能待在在角落，最远处工作人员读比赛规则她都只能听个隐隐约约。
“各位选手......本轮初赛每组二十名选手中可晋级最高分的三位......评分制度由本次比赛由评委打分，他们分别是越州烹饪协会理事.....第一届全国烹饪大赛越州区参赛......”
“本轮比赛食材就放在各位参赛灶台旁边，各位可根据食材自由发挥......比赛时间为60分钟......”
其实能从海选过来的人都拥有一定实力，但彼此间差距还是很大的，这规则已出，就能知道初选的淘汰率很高，说规则的时候，不少人都互相审视身边的选手，充满了戒备与敌意。
在这些人中，有两个人自然特别突兀，一个是看起来年龄就特别小的男孩，另一个就是常嘉欣，在场唯一的女厨师。
并没有意识到自己被关注，常嘉欣听到比赛关键信息后，就在检查灶台旁边的食材，荤菜只有鸡蛋、一条在水桶里的草鱼还有一块里脊肉，素菜也有三样番茄胡萝卜和土豆，品质都不错，确定主食材这些后，她才检查对应的各种调味料，葱姜蒜辣椒都有，盐糖胡椒粉酱油包括淀粉这种常规调味料也齐全，但主办方并没有提供其他特殊调味料，像是蚝油、鱼露或者豆瓣酱之类。
确定食材范围后，常嘉欣也不急着做，和她之前做实验养成习惯一样，面对陌生的工具做饭菜，她选择先清洗一遍，找找手感再开火，在这期间她顺道考虑做什么菜。
20进3，分组方式具体是怎么定法未知数，还是以三个明确身份的评委口味为评判标准，如果常健康在这里一定会吐槽，这般潦草的晋级方式，公平性是看不到的。
总的来说，不考虑公平性，常嘉欣感觉这样二十一组晋级三位的随机性太大，看起来运气可比实力重要多了。
只是世间公平本就难得，常嘉欣并不能因此懈怠，虽然不知道他们的口味喜好，但是做大众口味的美食肯定没错。
像是番茄炒蛋，这道久经世间和区域验证过的家常菜肯定可以，大多数知名菜系都有这道菜得身影，只是这道菜在厨艺上考究的地方不够全面，既然是厨艺比赛，必要得炫技还是要得。
刀工、火候、调味......
选择的菜品在时间上还不能想东坡肉一样，半响后，常嘉欣确定了最终要做的菜，一道刚好前阵子她摸索过一道菜品，番茄鱼片。
这会儿天气热起来，吃开胃爽口的菜应该不会错。
用草鱼做得鱼片肉质鲜嫩，其实比黑鱼更合适做鱼片，因为比起黑鱼，草鱼肉质在嫩得同时还能保证紧实感，就是因为它的鱼刺特别多，一般厨师很少会用草鱼做鱼片，这可是想到考究刀工的，不过这对常嘉欣来说都不是事。
敲晕，刮鳞，去除腥味粘液，处理完之后沿这这脊柱剖开成鱼排，接着便是去骨去刺。
草鱼的鱼刺有两种分布，鱼身和鱼尾处理起来自然是不同的，跟着背鳍和腹部的Y型区域，刀与手密切配合，刀片是S型切法，刀尖要顺着鱼肉的纹路回转才能取出。
尽然有序，行云流水，但凡有人在观看她剖腹解鱼得手法，都会被这熟练的手法惊艳。
对强迫症来说，那估计就是艺术表达的现场。
不过很可惜，初赛比赛现场并没有人会看这些做法过程，常嘉欣也不觉得在系统连上好多年才达标的剖鱼能力又什么骄傲。
她此刻更专注取刺，将有鱼刺的鱼骨架取出来，剩下的便切成薄而不同的鱼片。
看着摊好的鱼片，白玉剔透，薄厚适中均匀，常嘉欣异常满足。
不过满足归满足，接下来要征服评委的味蕾才是关键。
将这些鱼片用蛋清、淀粉、胡椒粉、姜葱水、腌制抓揉均匀后放在一边，常嘉欣开始处理番茄。
番茄切丁后，热锅起油翻炒，将它熬成透红浓酱汁的半糊模样后加入清水调味，要保证番茄特有得酸甜口，所以调味料选择会很简单，就是加糖、盐和些许酱油。
汤汁煮沸之后便加入鱼片，她做得鱼片薄，半分钟推动就可以出锅。
鱼片与艳红色的汤汁顺着锅口倒入白瓷汤婉中，常嘉欣把切好得葱圈撒在了中间，便举手向工作人员示意。
她做得这道菜不算慢，工作人员带走她的菜时，不少选手都还在忙活，距离近几个选手，有在雕花收尾，有的还在热炒。
另一个工作人员则带她走向另一个厂房临时做得休息区，路上，常嘉欣这才注意到，在一批大汗中，有一位稚嫩的小厨。
他个子大概和常嘉欣差不多，此刻正在装盘，看卖相似乎也是番茄鱼片。
陆陆续续做好的选手们都来到了休息室，常嘉欣原本是想社交一下，却没想到除了那位小厨师，在其他人这边都收到了冷遇。
不过她并不因此尴尬，开始依旧兴致勃勃和小厨师聊了几句，才刚互换具体的信息，就有工作人员找来了。
“20号和13号选手是哪两位？麻烦和我走一趟。”
“是我。”常嘉欣是20号。
小厨师越承新则是13号：“我在。”
两人对视一眼后，便跟着工作人员前往大赛最前面的评委台。
工作人员再次介绍了一下这里站着得三位评委。
常嘉欣这才对上名字和人，最高大以及最胖的两位都是越州烹饪协会理事，一位姓董，一位姓何，最后那位文质彬彬的衬衫中年男士则是是第一届全国烹饪大赛的越州参赛者，也是闯入半决赛之一的马大厨。
其实常嘉欣很想知道他最后的名次，不过没讲出来，结果可想而知。
这三位评委看到了两个参赛的模样，脸上的诧异都收不住，不过领头的董师傅收敛情绪管理得当，他一副和蔼可亲的模样：“好好好，年轻有为。是这样的，这一组晋级中，两位刚好都做了番茄鱼片，且同分并列第三，基于大赛规则，两位只能晋级一位，所以两位需要加赛一次。”
常嘉欣第一次收到对自己的手艺更为“专业化”的评价，sss级别的菜品，她们竟然同组便有四位，一想到至少她以后能在越州探索到三个美食餐馆，她就有点迫不及待。
换句话说，再不考虑外来干扰因素可能下，常嘉欣此刻看向越承新的眼神充满了敬意。
她回忆起自己练习番茄鱼片所经历过的时光，洗鳞，切片，剔骨，反反复复练习摸索，她做为成年人能耐得住已经很了不起，而这位年轻的小厨师可想而知有多厉害。
不过虽然佩服这位小孩，但再比试，常嘉欣可不会放水。
相同的食材，番茄切丁爆香，再熬成浓汁粘稠，这一次常嘉欣准备做油炸版的番茄鱼片。
过了淀粉的鱼片在热油中炸制金黄，为了脆爽一些，她还要复炸，这和炸薯条是一个道理。
鱼片炸好便放入番茄汁中翻炒，直到全身裹满厚红的汁水，就可以出锅了。
常嘉欣这边做完，越承新也刚出锅。
他这次做得是蒸菜，鱼片蒸鸡蛋羹。
虽然没尝到味道，单看着他这道菜的卖相，常嘉欣第一反应就是也很合适给圆圆小朋友吃，清淡又鲜美。
上个月底的29日恰好是家常馆的休息日，但作为圆圆小朋友的生日，常嘉欣在晚上特意拉开铁门，还去搞来了一个大圆桌，。
参加的人除了孙家五口人与桂不期和桂瑜，还算上了她们家常菜馆的月底聚餐日。
十二人做一个十碗头的席面最合适不过，不过席面中的菜单自然也因地制宜，比如含臭豆腐的菜就不少，还有孙家必点的番茄鱼头豆腐汤。
不过那次鱼身，她没做成鱼丸，而是配合酸菜做了一道酸菜鱼，圆圆很喜欢吃嫩滑的鱼片，但又怕辣，吃不了，那渴望的眼神现在想想都可怜。
也是这个原因，她后面才摸索了番茄鱼片这道菜。
如今看同行也有好的创新放下，常嘉欣敲定，到时候番茄下市，这道菜就非常合适小朋友吃。
就在等待结果的过程中，常嘉欣忍不住问上一句：“你什么时候学厨的呀？”
越承新很老实，不过说到后面就相当骄傲：“知事起就在学了。我爷爷是越家楼的大厨。”
想来他引以为傲的便是这位大厨爷爷。
“家学渊源啊，越家楼在哪里呀？”常嘉欣很想尝尝，“我在南江开了一家家常菜馆，有机会你也可以来试试，我那臭豆腐炒饭很有特色呢。”
“臭豆腐……炒饭？”说这个的时候，越承新皱着眉，不过架不住它天然的蛊惑立，“好特别的菜品，我一定会来尝尝的，以前的越家楼被上面收走了，我爷爷就做私房，不过我们马上新店就要装修好了，在越市中心区那边。”
不过说完这个，他也有自己的烦恼：“我做得最好的是蒸鸡，到时候等开业你可以来呀。哎，我爷爷说我只有蒸菜做得好，这次参赛我就是想证明自己，没想到初赛都那么难。”
“那我做拿手可太多了……”常嘉欣非常不要脸开始自夸。
两个人并没有因为竞争压力有所介怀，聊起来畅所欲言。
但评委席这边三个人已经撕开了比赛的内幕。
“要知道你们打10分我早给20号打了，这20号本就是第一的水平，咱们就别遮掩了，董哥你给5号打10分的心思，还有你给7号打10的心思，最终让这两个人拿到第一第二，大家态度不要太明显，我现在想让13号晋级怎么了？”
“哎呦谁也别说谁，13号水平也就比上不足比下有余，你不是也硬是拉成和20号一样了？不然哪里来再比试的机会？谁不知道当年越家楼关门后你去拜师学过一段时间，就这样你才特别偏心，这20号女娃子手艺这般好，不给她晋级真得说不过去。”
“对比越家那小子，20号不知道是不是刚好遇到拿手菜，这两道水平很顶尖。越家小子我记得越老自己都打招呼，我们不需要给放水，还不如让20号晋级。”
“那是越老品行端正，反正如果不给小越，我也不介意把另外两个拉下来，毕竟他们和小越没什么差别......”
“好了，再说下去伤和气了，就让13号晋级吧。”
“可是......”
“没事，只能说她运气不好，反正她还年轻，以后还有机会......再说一个小丫头也翻不起风浪。”