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第 8 章

    新年的时候,农村每个家族都会有一家家里供奉族子。冬冬家里每年都会供奉族子,所以,每年腊月最后几天,冬冬的父母会带着冬冬做各种面食:大枣馒头、小枣馒头、神虫、光滑的天地爷爷馒头、白菜粉条包子、米糕(包着大米和小米)、寿桃等等。

    每年做馒头的时候,冬冬的爸爸和妈妈都会准备好几个大瓷盆用来发面。面开以后,冬冬的爸爸和妈妈就会把面块揉成长条,两个人一人握着擀面杖的一头,从面块的这头压到面块的那头。爸爸和妈妈压了几遍面块后,就会揉一下面团,继续重复压面块,直到面块达到父母想要的效果。

    冬冬的父母会把压好的面团分出14个均等大的大面团,放在盆中,用塑料纸盖上,推到热热的炕头,用棉被盖住,放10分钟左右。这期间,冬冬的父母会把赶集买到的大红枣洗净,用刀切成2半和6半。然后,冬冬父母用一个瓷碗盛着大小不一的枣瓣放在案板旁边备用。一切就绪后,冬冬的父母会把已经变软的面团从瓷盆中一个一个的拿出来,揉成光滑柔软的面团以后,重新放入盆中醒面。年少力小的冬冬总是帮倒忙--把面团越柔越裂,越柔越硬。冬冬总是会趁妈妈不注意的时候换走爸爸手中光滑的面团,假装性的揉几下,就拿到妈妈眼前邀功:“妈妈,你看,你看,我揉的多软多滑!”父母总是配合地说:“哎呀哦,冬冬能耐了,这么小,揉的面团就这么光滑!”受到表扬的冬冬就会乐呵呵的去瓷盆中再拿一块面团揉面--霍霍面团。

    面团都揉好一遍,冬冬的父母会把其中的10个大面团做成大枣馒头的形状,接下来就是冬冬真正发挥的时候啦。

    首先,冬冬会拿着一枚伍分硬币在每个枣馒头上的顶端和四周各压3下。然后,冬冬用自己肉肉的左右小指在印痕的旁边压进面里,两个小指头穿透印痕,胜利会师以后,冬冬就会用小胖指均匀的使劲,慢慢的把印痕拖成一个拱形。最后,冬冬会从父母提前准备的枣瓣中选2瓣完整肉厚的大枣瓣从拱形的两边塞入。大枣馒头大功告成后,冬冬会邀功地捧到父母面前炫耀一番,再放在篦子上,等最后一个大枣馒头插满红色的枣瓣,冬冬的额头已沁出细汗。冬冬把大枣馒头放上篦子的时候,发现第一个大枣馒头已经醒软。爸爸揉完手里的面团,立马下去烧火,5分钟左右,铁帘子微温的时候,妈妈会把大枣馒头放到铁帘子上,50分钟左右,一阵麦香飘出,馒头就可以出锅了。

    冬冬的妈妈会把剩下的4个大面团,2个做成神虫,2个分成10等分做成小枣馒头。“神虫”又名“圣虫”取其“剩”、“升”之音,寓意来年粮食有剩余,日子步步高升。神虫是一对,分一公一母,形似盘起的蛇坐在莲花座上。冬冬会拿着剪刀在做好的公神虫身上剪出鳞片,拿着筷子在母神虫身上压上圆圈。最后,冬冬会在公神虫的嘴里放一枚伍角硬币,象征财源广进;在母神虫的嘴里放颗红润完整的大枣,象征着五谷丰登。

    大枣馒头蒸熟出锅以后,刚好神虫和小枣馒头醒软,冬冬的妈妈会在锅中加入凉水使锅的温度降到微温。然后,把神虫放到铁帘子中间,小枣馒头围绕在四周,盖锅蒸50分钟,蓬松变大的馒头就出锅了。

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