本地黄瓜和外面卖的品种不同，更水更软脆。

    刮皮刀削一条留一条，保留一点外皮口感的韧劲。

    唰唰唰——

    长条的黄瓜皮渐渐堆满一个盆，安珀把它移到架子上，然后把另一个盆削好的黄瓜冲洗一边，掐头去尾。

    三条黄瓜整齐摆在案板上，刀横着，分别落在不同的点敲几下。

    砰砰砰

    清爽的黄瓜香飘向上空，汁液淅淅沥沥流淌在案板上，黄瓜碎成不规则的块状。

    安珀的动作迅速，几条黄瓜同时开工，盆里的黄瓜慢慢空了，反而是另一个不锈钢盆堆满了黄瓜块。

    辣椒面覆盖表层，同样是手拍的大蒜碎放上去，再加上点小米辣。

    烧到冒烟的混猪油泼上去。

    刺啦刺啦

    辣椒面刺激的香味激发出，辣椒面黏糊成一块，在清爽绿的衬托下红得耀眼。

    安珀凭手感浇上生抽耗油陈醋，再来点糖提鲜。

    热油带上去的温度还在，小颗粒的糖很快化成一滩。

    手随便翻拌几圈，各种配料融为一体。

    红亮亮的干汁扒在黄瓜表层，辣味稍稍有点刺鼻子。

    安珀捡了一块试味。

    不算脆，微微辣，更多是辣椒的香气。料汁的味道停留在黄瓜表层，再腌上几个小时，多出点水，到中午开餐的时候味道刚刚好。

    拍黄瓜放到阴凉位置腌制，同样在阴凉处泡的猪肝已经变成红彤彤的一盆，腥味不停溢出，挑战安珀的忍耐极限。

    安珀把几幅猪肝捞出，扔进大炒锅里。

    水加到和猪肝表面齐平，八角香叶等大料添进去，再来点去腥的葱姜，还有增添风味的花椒粒。

    老抽多倒点上个色，几勺盐入个底味。

    开火！

    蓝色的火焰噗嗤噗嗤，锅里的水很快开了，滚起大泡泡。

    酱色的水盖住猪肝，大料发力，从锅中央溢出特殊香味，还有点熟猪肉的味道。

    安珀努力吸几口，都有点不舍得开抽烟机了！

    水咕噜噜扑腾，安珀一边打煮出来的浮沫，一边看着时间。

    15分钟到了。

    一根筷子戳进去，猪肝紧紧实实，没有血水从缝隙里溢出来。

    可以了。

    保持大火的火力，安珀把猪肝从滚水中央捞出来，马上开热水冲掉实在避不开的杂质。

    偏酱色的猪肝DuangDuang颤动，安珀捡出一块，从中间一分为二，再将猪肝片成刀片厚度的三角形。

    煮出来的猪肝肉质细润，两面泛起不同大小的孔洞，像是发酵正好的奶酪。

    可安珀今天不要它绵密的口感，反而要走另一个极端。

    一桶油全部倒进去，猪肝也放进去炸。

    安珀将火力调到中等，免得一个没注意猪肝就炸糊了。

    油滋啦滋啦地缠住猪肝，没一会，猪肝转变成深褐色，两面鼓起小点点，有点像突然立起的鸡皮疙瘩。

    细密的油泡盘在猪肝的沟壑，锅里的鼓点声逐渐缩小，安珀铲起几块猪肝看看状态。

    再炸就要咬不动了。

    安珀立即将猪肝捞出，搁到沥油篮。

    炸猪肝的油倒掉一半，剩下一半留在锅里等它稍稍降温。

    安珀伸出手探了探，油温已经降下去了。

    泡过水的辣椒丝和花椒倒进去，刺啦刺啦刺啦。油锅碰到水，顿时爆发剧烈的抗议，小油点脾气上来，不分方向到处溅，和没素质吐口水的羊驼一模一样。

    即使安珀把辣椒丝的水沥得再干净，总有一些藏在小角落。她没法，干脆小火慢慢熬辣椒，自己则站远点。

    锅里温度上升，水汽一点一点被蒸发，油锅可怖的滋啦声终于收了。

    后厨渐渐漫出辣椒香，呛咳的气味随之而来。

    “咳咳。”安珀捂住嘴咳了几声，隔远点翻动几下辣椒。

    清亮的油颜色滋滋地变深，呈现出辣椒表皮的红。红亮亮，油润润，几秒就把人的口水引下来。

    安珀忍住想尝口辣椒油的冲动，单手把沥好油的猪肝倒进去。

    铲子拌几下，猪肝和辣椒彻底和均匀。

    生抽和耗油从锅边浇，那里温度最高，呲呲几下将水分蒸掉，留下精华淌入锅。

    白胡椒粉、孜然粉、花椒粉加进去，放点辣椒粉增添猪肝的辣度。

    香料味混在油里，化成层次味道更丰富的辣椒油裹住猪肝。

    差不多了。

    安珀出锅前撒点孜然粒和白芝麻，增加口感。

    冷吃猪肝完成。

    还有一个菜和一道汤。

    商城买的小公鸡她昨天已经剁好了，肉块比干锅鸡更小。

    菜单上有两个菜属于凉菜，鸡肉要做成更下饭的类型。

    安珀正准备把鸡肉从冰箱搬出来，后厨突然响起道机械女声。

    “欢迎光临。”

    安珀抬头瞟了一眼钟，十点半。

    这么早就有客人来了？

    安珀内心怀疑，但脚步还是诚实地跑了出去。

    栏杆边，一个穿着军训服的女生正来回张望，不停跺着小碎步。

    见到安珀，她激动“啊”一声，然后意识到什么，连忙捂住嘴，眼珠子四处瞟。

    “你这里是不是有吃的？我闻到了。”女生吸吸鼻子。

    “目前只有两个菜，你现在要吃饭吗？”

    安珀说了下情况，女生连连摇头。“不是不是，我只要那个辣辣，香香的东西。”

    形容得很宽泛，但落在安珀这里就是个二选一。

    “冷吃猪肝？”

    “猪肝？”女生的小动作停下，圆眼珠瞪得溜圆。

    那个吃起来绵绵的，腥味十足，还糊嗓子的东西？

    她慢慢撤出脚步，有点后悔不应该闻到味就溜出来。

    女生叫路瀑，是金晨一中的高一生，和安栗一样在军训。

    不过她的情况比其他学生要好很多。她家在附近租了房子，妈妈专门过来陪读，一天三顿在家吃，根本不用踏进难吃的食堂。

    这次跑过来，纯粹是馋了。

    她感冒了一星期，鼻子一直不通气。身体没好之前，她妈妈严格遵循医嘱，菜里坚决不放辣椒。

    作为一个嗜辣星人，怎么吃得下去这种没味道的菜。

    吃了也和没吃一样。

    于是，在闻到这股香中带辣，无比勾人的味道后，路瀑脑子一抽，装闹肚子溜出来了。

    呜呜呜，她站这这么显眼，教官肯定看见她了。

    辣椒没吃到，回去还要被骂，路瀑无比绝望。

    偏偏炒的是猪肝，她最讨厌的东西。

    操场突然刮起一阵风，树叶沙沙响，辣椒的香气搭着风飘过来，钻到鼻孔不停转圈圈。

    路瀑馋得抓心挠肺。

    要不，试试？

    大不了辣椒油蘸馒头，她早上还有半个馒头在兜里没扔呢！

    “给我来一份，快点。”路瀑小碎步蹦蹦，叮嘱一句：“用塑料袋装。”