菜的配方和制作方法，在成百上千次的练习中，姜月照早已有了肌肉记忆，是无论如何不会出错的一道菜。
那正是大名鼎鼎的开封菜，吮指原味鸡。
姜月照被迫接下差事，便在众目睽睽的目光中，马不停蹄开始准备。
好在四川大厨剩了半边鸡肉给她，要是从杀鸡开始，恐怕今天这马船席位也会给她留一份。
她顺着鸡肉的关节处，各来上那么一刀，便把鸡肉分成了大小均等的三角排、大鸡腿和若干鸡翅部分。
虽然是在移动的船上，伙房该有的工具一点不少，就连竹签都有。
姜月照将一把削尖的小竹签，握在手上，不断戳着案板上的鸡肉，给它们来了一场松弛的“马杀鸡”，方便后续入味。
紧接着，她打来一盆净水，放了一勺左右的薄盐和蒜蓉，将松弛好的鸡肉放了进去。
这道工序必不可少，目的在于给基础食材留下基底，就像女孩化妆的粉底一样，至关重要。
这是当时，身为美食博主的姜月照做了无数次对照试验，才得出的结论。
接着便是腌料的准备，这正是原味鸡的灵魂所在。
姜月照拍视频复刻美食的时候，吐槽过这道菜，凭什么用了那么多香料，还敢叫做“原味”，后来做了快一千次的姜月照终于醒悟关键所在。
因为这些香料，没有喧宾夺主，反而一层又一层地将鸡肉原本的风味给引导出来。
在这道菜里，它们不再是简简单单的腌料，而是原味鸡的精神导师，引领着鸡肉们走向幸福殿堂的荣耀领袖。
胡椒粉、姜黄粉、大蒜粉以及平替胡葱，配比在姜月照做过一千次的脑海中，重现过一千遍。她万万没想到有那么一天，她还会穿越到六百年前的现在，再次做出这道美食。
腌料准备好后，姜月照用竹篮沥出鸡肉备用，从备菜桌上取走少许牛乳。不得不承认，当朝皇帝为了此次下西洋做了完全的准备。
不仅仅是特级官员所在的宝船，还有随行的马船、粮船，自然新鲜牛乳也能随时供应。
将牛乳混在腌料中，为了去掉鸡肉的腥味，沥干的鸡肉被姜月照倒腌料盆中。她一边继续拿竹签乱扎，一边略微暴力地翻拌着。
原本这道程序是裹上腌料，送进冰箱冷藏几个小时就行，可现在冰箱没有，时间更没有，姜月照只能靠这种方法强行入味，顺便再次放松鸡肉。
这道菜用了新鲜牛乳，让伙房众人非常好奇，却又不敢轻易靠近，悄悄躲在在远处，观察着姜月照到底在做什么。
谁都没看明白，不知道这是出自哪里的名菜。
姜月照取些面粉，分别放在两个碗中，其中一碗加上净水，调制成粘稠的面糊。
腌制好的鸡肉被她用筷子夹着，先裹了一层干粉，让鸡肉的表面都均匀地沾满面粉，然后放进面糊中又滚了一圈，最后再裹上一层干粉，让鸡肉在后续的炸制中能有一层酥脆的外壳。
原本封层应该用的面包糠，但姜月照找了一圈平替没有，只好放弃。
终于，姜月照在大家密切关注的视线中，她用上炉灶了。
不过这种柴火炉对她来说，确实不太好控制，炸制过程中，油温控制是吮指原味鸡相当关键的一步。
即需要高温将鸡肉的表皮凝结，保留下那层酥脆的外壳，也因为这层外壳的存在，才能锁住里面鸡肉鲜嫩的水分，达到外酥里嫩的效果。
正当姜月照在为柴火如何调整而犯愁的时候，这才注意到有个小胖男孩慢慢靠近着她。
男孩约莫七八岁，个子刚到姜月照的腰线，统一成年的太监服在他身上显得有些宽大，他为了方便干活，把袖子挽了好几层。
“你需要帮忙不？俺瞅火瞅得可溜了！”
他仰头望向姜月照，圆溜溜的眼睛就像刚刚摘下的珍品巨峰葡萄，湿漉漉的浸润着，清澈无比。声音是稚童的脆嫩，还有着不小的山东口音。
“那敢情好啊！”
姜月照一口答应下来，眼下其他伙夫都像躲瘟疫一样，唯剩下这小男孩，或许不知道世故通达，只是一厢情愿，发自心底的善良，愿意来帮帮她。
小男孩得到回答，脸上露出被肯定的甜笑，着手蹲在姜月照的灶台前，开始认真摆弄着柴火。
长长的睫毛像扇子般，在他圆圆脸上落下浅浅阴影，鼻子小巧，天真无邪。
“你叫什么名字？”姜月照充满感激地问道。
小男孩嘿嘿一笑，露出缺了一边的门牙，“小渔儿。”
或许因为知道自己还在换牙期，怕被人发现，又急忙害羞地捂住嘴巴。
姜月照笑着点点头，手上给鸡翅裹粉的动作没停，“那小渔儿，中火就行。”
“好的，哥。”小渔儿敏捷地捯饬着干草，转眼间，干燥的锅底开始冒着些许轻烟。
这是从古希腊开始，就掌管着火焰的神。
姜月照微微惊叹，跟着在锅里倒上菜籽油预热，没有等待多久，她拿起一根筷子，轻轻挑起一块面糊放进油锅，试探着合适的油温。
凭借当初那一千次的经验，她很肯定，就是现在。
几块鸡肉被她抛了下去，“唰”地一声，香味和热气像千军万马般扑鼻而来。
“哇塞！”
守在大锅面前的“巨峰葡萄”第一时间发出赞叹，小渔儿从小在厨房长大，还是第一次看见餐食这样的炮制过程。
姜月照朝他自信一笑，紧接着她扫了一眼前方的受水沙漏，默默记下时间，旁边篮子里是她刚才洗过的紫苏叶。
她用筷子一根根分开，裹上面糊，快速一张张地丢进那冒着滋滋香气的油锅中。
是油炸紫苏！
原本只看着她在油炸鸡肉的众人，实在按捺不住自己的好奇心，开始窃窃私语。
“香懵我了！”
“这是什么做法！”
“他直接油炸了吗？！”
……
对姜月照准备的菜式，原本没有报希望的张大，下意识地睁大了眼睛。
抛开刚才的油炸鸡肉块暂且不论，这油炸紫苏的手法，看起来相当娴熟又精巧。
包裹面糊的动作非常灵动，是他手底下任何一个火头军，都不能达到的程度。
因为面糊既不能多了也不能少了，连同紫苏叶放进油锅的控制也是相当重要。面糊多了容易让紫苏叶吸油发软，面糊少了又会导致菜叶容易炸焦发苦。
他，怎么会那么轻易就成功了？
不一会儿，吮指原味鸡和油炸紫苏叶在众人的密切关心中，同时出锅了。
紫苏叶在竹篮里稍微控干了些油气，姜月照洒上少许胡椒粉和盐巴。
如果不是因为今天的大明朝，还没等来土豆和番茄的传入，那她准备的这道套餐配菜，肯定是谁都不能拒绝的美味炸薯条。
不过现在看来，油炸紫苏放在吮指原味鸡的旁边，相得益彰。
食盒被姜月照郑重地交到，那位来找茬的锦衣卫手上，看到他远去的背影，暗暗由衷祈祷，挑剔的裴大人能让她顺利过关，别把她发配去马船就行。
备菜小碗里剩下四张油炸好的紫苏叶，姜月照趁着没人注意，塞进小渔儿的怀里。
“谢谢你的帮忙。”姜月照微笑，小声感谢。
小渔儿很是意外，这时他的脸蛋早已被柴火的热气烤得红彤彤的，还被原本干净的小脸被烟灰染了好几团乌黑，黑里透红。
他朝着姜月照腼腆一笑，不敢相信地搓了搓自己的鼻子，此时的脸上又多了几道灰炭的痕迹，姜月照急忙找来干净的帕子给他擦了擦，小渔儿接过手帕顺便擦了手，这才敢小心翼翼地接下那碗与众不同的紫苏叶。
他悄悄夹了一张油炸紫苏放进嘴里，咬下去的瞬间，极致的薄脆是他出生以来，从未体验过的口感。
那双巨峰葡萄般的眼睛，陡然变得更加明亮，却又不能四处声张，但此时的他真想告诉全世界，“这是俺吃过最好吃的蔬菜！”
除了那层无可挑剔的薄脆，迎来的便是极其浓郁的香，是紫苏叶被高温激发之后，所带来的特殊草木香气，仿佛迎风的海面轻轻吹拂着他柔软小小的脸颊。
这紫苏叶他以前明明吃过，今天的叶子就像不认识了般，却又不是陌生人，就像他从未谋面的母亲，在不远处呼唤着他的乳名，是熟悉又温暖的咸香风味，唤起烙印在记忆最深处的原始之爱。
为副指挥使大人送菜的任务，落在侍卫孙荣的头上，他不敢轻易懈怠，裴大人刚正不阿，不曾冤枉过任何一个人。
就像在北镇抚司的时候，当年还是裴大人，亲自出手为他爹洗清罪名。
如果裴大人说菜是苦的，那肯定是苦的。
伙房这拨人就是欠收拾。
孙荣这么想着，提着食盒不知不觉便到了宝船三层，副指挥使大人的书房门外。
他有些紧张，整装后轻轻叩门，提声唱报：“锦衣卫小旗孙荣，给裴大人送餐。”
“进。”