正统的烹饪学校，最开始都不会上手做菜，而是先练刀工，切丝切条切片，削皮削圆开花刀，练出去几百斤萝卜白菜土豆，学会了挑选最新鲜最美味最合适的食材，理论知识也跟上了，这才开始学调味，凉菜热菜各大菜系，酸甜酸辣咸鲜，都怎么用料怎么调。

    一种味型，学会了可以做不同的菜，万变不离其宗。

    还要学如何处理食材，不同的肉类怎么切，怎么腌，怎么烹调，怎么去腥增香，怎么选配菜。接着是学习如何组合菜色成宴席，几凉几热几荤几素，上菜顺序，美观程度，全都需要考虑。

    还有营养学，色彩学，管理学……总而言之，都是学问。一个正经科班毕业的厨子，不说全部精通，至少也是个样样拿得起的多面手，做起菜来，起步就和家庭掌勺者不一样。

    乔青青上过兴趣班，课程没这么严格，时间当然也没有那么长，但自认为有点基础。可是开店只有一点基础可不够。乔青青原本觉得躺平了还挺美的，如今就不得不面对进修难题。

    商城里有网课，她看过好多次，什么一百天速成专业厨师，什么顶尖烹饪学校一比一复刻课程，形形色色，无奇不有，甚至还有一本外星人烹饪手册，乔青青本以为是讲怎么做外星菜，还挺好奇，看了一下简介，原来真是烹饪外星人。

    乔青青：“……啊……好吃吗？”

    系统：“评分还不错哦，但当前世界缺少食材，无法购买呢。”

    乔青青关上了界面：“当我没问。”

    她觉得自己还没绝望到盘算吃外星人的程度。

    下午吃羊杂汤，乔青青烙了几个做肉夹馍的那种饼配着吃。羊杂里没有羊肠，心肝肚肺还有羊肉倒是很齐全。除此之外乔青青还蒸了条血肠，切片蘸蒜水当配菜。她的蒜水必备蒜泥，醋，辣椒油，香油，蚝油，味精，做好拌鞋底子都好吃，当然最适配的还是皮冻。

    猪皮乔青青都收了起来，准备做皮冻。

    皮冻最好还是清冻，透明如水晶，可以隔着皮冻看到指纹的程度，切片吃，又凉又滑又弹，沁人肺腑，尤其适合在有暖气的屋子里吃，有一种反季节的幸福感。混冻当然也有自己的魅力，只是视觉不那么美观，乔青青也见过往皮冻里放火腿肠，西蓝花，弄出比较好的视觉效果，实际上反而损害了口感和味道，甚至不如直接皮冻凉拌西蓝花，彻底分开。

    乔青青爱吃羊杂汤，虽然口味对有些人来说是挑战，但在她看来，每一样食材都有独特的美味。她把羊血也用羊汤煮了，口感非常细腻，泡在羊汤里，是一种细思极恐的原汤化原食。

    下午包馄饨，这个活比包饺子还简单，艾伦也跟着上手。加了碱和鸡蛋的面皮是微黄的，摸起来没什么弹性的感觉，得蘸水才能粘住，乔青青觉得这个过程很好玩。她包馄饨是熟练工，动作行云流水，艾伦则小心翼翼，每个环节之间都有几秒钟卡顿，就怕忘了什么。

    包好一盖帘，就装进商城买的包装里，密封好，进冷冻室。一份二十个，个个分明地摆在单间里，看着让人很有成就感。

    包到一半，艾伦不行了，脸上明显流露出生无可恋的表情。乔青青一抬头，看到她的脸，忍不住笑出声：“累了就去休息，顺便烧锅水煮馄饨，今天就吃清汤的吧，别来那些大荤大腥的，腻了。水多烧点，煮馄饨饺子水都不能少。”

    乔青青小女孩时候也不爱干活，出于兴趣会很有干劲，但真的整天就做一件事，也会生无可恋。这本来就不是艾伦的工作内容，乔青青也不会去拘束对方。看看也到了吃下午饭的时候，乔青青包好两人份，自己也停了下来，去地里薅了一根象牙萝卜，一根水萝卜，准备连缨子一起凉拌，再来个炒合菜，配任务奖励获得的蒸饼。

    水萝卜也有长得大的，乔青青这里水好肥也足，这水萝卜差点和象牙萝卜一样大，下半截是水红色，上半截雪白。不过水萝卜始终比其他萝卜嫩，味道也有一些不同，似乎更清香一些。

    洗干净萝卜后，滚刀切片，缨子切段，用薄盐rua均匀，静置。乔青青开始炒合菜，豆芽是前两天发的绿豆芽，长得有乔青青食指长，肥嫩脆生，粉丝是商城买的，绿豆粉丝，热水泡发，一会就能用。再打四颗鸡蛋——两个人吃饭，没必要太省着，乔青青的理念是，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋一定要比西红柿多，炒合菜，鸡蛋也一定要能看得到，大多数还得是大块的。

    观念朴实，完全是个农民。

    韭菜是地里现割的，这一块韭菜刚长好，乔青青琢磨着下次多种点，等养了鸡，有了鸡蛋，就可以限时限量卖韭菜盒子，韭菜饺子。嫩韭菜有清香味，这阶段是最好吃的。

    起锅，烧油，炒合菜。

    素菜用荤油炒会更好吃，但前提是趁热。乔青青刚熬的猪油，用花椒，八角和盐调和，不容易变质，且洁白细腻腥味少，顺手挖一勺，和素油混起来炒菜。

    先炒鸡蛋，搅匀的鸡蛋液导进热油里，自己摊开，看着底部开始凝固，再用铲子推开，让上面的鸡蛋液直接接触热油，这样一层层受热，比较均匀后，直接用铲子搅散鸡蛋，就成块状。

    想要鸡蛋更零散，就用筷子在成型过程中猛搅，就成了小碎块。

    鸡蛋凝固，更加熟透，染上焦黄色，就捞出来，再加点油，炒豆芽，粉丝，韭菜。炒粉丝想要不粘锅不黏连，只有两种办法，粉丝焯水后再炒，或者加油拌匀。否则粉丝成坨，毫无口感，也不方便取用。

    乔青青三两下炒好菜，分装进两个盘子里，让艾伦端走。

    她觉得分餐也没什么不好，清爽干净，互相尊重，尤其有了洗碗机，不在乎多洗两个盘子。

    艾伦刚来的时候，还有点忧郁少女的样子，一看就是小鸟胃，吃不下的女孩。跟着乔青青吃饭这么久，不知不觉胃口大开，坐下就熟练地用蒸饼卷合菜，里面再加几块上桌前拌好的萝卜，和几根萝卜缨子，用坚定的目光满意地端详手里的卷饼片刻，再狠狠一大口咬下，发出满意的感叹声：“好吃！”

    简单的烹饪，能够最大化食材本身的美味，豆芽脆嫩，被炒得半透明，仍然保持着口感，韭菜提供一股异香，粉丝柔韧，鸡蛋香软，做起来没什么特别，吃在嘴里却让人胃口大开，不知不觉间，吃下去三张卷饼。

    凉拌萝卜就很明显让人上瘾，脆生生的口感，微甜，底味是清淡的盐和醋，平实而迷人。

    乔青青小时候吃的家常饭，差不多就是这样，这种味道写进DNA，让她不管什么时候吃到，都觉得安全，满足。要是再来一碗米汤，那就更好了。不过三鲜味的小馄饨，也是十分美好的选择。

    馄饨皮煮后没那么黄，半透明，小金鱼的尾巴一样漂浮在碗里。碗底撒葱花香菜末虾皮紫菜，切一点点榨菜，挖一小勺辣椒油，放盐和蚝油，味精调味，用煮馄饨的热汤一浇，立刻就香的不得了。

    二十个馄饨，乔青青是一口一个，吃的太急，还烫着呢，每一颗都得先吹吹，再往嘴里一塞。

    这次煮的是皮蛋猪肉馅，乔青青老家那块，逢年过节家家户户都自己做皮蛋，和后来网购的不一样。乔青青自己做皮蛋也是一绝，想到这个就不由想到自己现在没有蛋，真悲伤。

    乔青青又吃下一条透出乌黑色的金鱼。

    艾伦刚吃一口馄饨，忍不住问：“老板，你怎么会做这么多好吃的呢？好多东西我都没见过，以前的乔家有多深厚的底蕴，真是不敢想象啊……”

    艾伦以前生活不错，但也没怎么见过世面，想象不出曾经的乔家风光，倒是免了乔青青想办法解释。

    她笑笑：“只是根据笔记试着做罢了，我相信以前的乔家，厨房一定比我的内容更丰富。能够把先祖留下的东西发扬光大，使它受人欢迎，而不是默默消失，这可能就是我在这里的意义吧。”

    这倒是真心话。

    乔青青的事业心就是，无论如何总要做出成绩。不管是这个乔家还是那个乔家，能够继承并且发扬光大这个姓氏，乔青青都很乐意。

    吃完饭，汤已经熬好，乳白浓稠，收汁结束。

    乔青青关了火，放在灶上等它晾凉，自己开始分装打包羊杂。这种真空密封袋她买了两千个备用，饺子和馄饨的打包盒也买了五百个。虽然可以循环利用，但有时候冻过，上面还有水珠冰屑和面粉，乔青青懒得清洗晾干，都直接卖给系统——是的，垃圾系统也收。

    很环保，很贴心。

    乔青青装好羊杂，汤还很烫，顺手又撇一遍油。艾伦已经回去休息，乔青青闲着没事，准备刷刷手环，一打开，一条私信跳出来。

    “乔小姐，今天你打靶了吗？”

    是杰森。