在琵琶居厨房的一隅,放置着三个小巧而温馨的大鸡笼,里面共装着30只重量在二至三斤之间的鸡。
林一刀手法娴熟,从鸡笼中轻轻取出两只体态匀称、约莫三斤重的河田鸡,交给琵琶居的下人去宰杀。
河田鸡外表绚丽,金黄色的皮肤下隐藏着嫩滑鲜甜的肉质,皮薄柔脆,营养丰富,是制作黄金鸡的首选食材。
有武大郎标准身材的吴二郎挑了一只重达五斤的高大杂生鸡。在他看来,体型高大就是上等货,这是典型的武大郎思维。
其他六个人跟着吴二郎,每人也挑了一只。
一凡却显得无动于衷,仿佛他只是来打酱油的。
他手持一个陶瓷罐,在调味品区取了盐、花椒粉、甘草粉和八角粉,然后倒入了一大勺麻油,撒了一把葱和几块腐乳。他本想找胡椒粉,但却找不到。北宋时期,胡椒粉是奢侈品,价格堪比黄金。要做一只黄金鸡需要两克胡椒粉,按照现在每克黄金700元的价格计算,仅胡椒粉的成本就高达1400元。除非是皇室贵族,一般人吃不起。
一凡让仆人把剩下的二十一只鸡(仅五十天大,重不到二斤)全部杀掉。
看到一凡泰然自若的态度,皇帝不急太监急,木兰和玉兰则一头雾水,完全懵圈。他选的是剩下的只有四十多天的仔鸡,而且把二十一只全包了,明眼人都明白,这些鸡不足以做出黄金鸡,甚至连最简单的白切鸡都不够格。
难道一凡也只是来凑热闹的吗?他似乎对我们姐妹俩毫无兴趣,眼看我们成为那个肥头大耳痴呆疯癫的杨公子的妻妾也不闻不问,无动于衷,也许他早已有了妻妾成群,儿女一大堆。
一凡将和好的配料填入鸡腹,轻轻涂抹几下,然后用配料在鸡皮上做了全身按摩,逐个将它们摆放在木盘上。
一凡第一次走向自己的灶台,注入适量水后点火。他接着找来一根竹竿,搭起一个支架,横放竹竿并挂上几个铁钩。水开后,他将鸡放入水中浸泡片刻,用铁钩一一勾起,挂在竹竿上。很快,二十一只鸡整齐地挂在竹竿上,场面十分壮观。
一凡取来一个大海碗,抓了一把陈年酸梅并碾碎。虽然没有麦芽糖,但蜂蜜也是个不错的选择,他加入陈醋,这是炸子鸡脆皮的灵魂所在,即将成为脆皮水的配方。
一凡用刷子给每只鸡涂上脆皮水,一边临时编写原创歌词,一边高唱起《中华五千年食谱颂之当红炸子鸡》。
白切鸡,黄焖鸡,还有梧州纸包鸡。
中国人都是中产阶级。
文昌鸡,盐焗鸡,贵妃荔之鸡。
李白最爱吃的太白鸡。
错过了爱怕来不及。
口水鸡,咸香鸡。
武则天赞不绝口的是金牌葫芦鸡。
手撕鸡,叫花鸡。
北宋最有名是黄金鸡。
好好表现别装逼。
清远麻鸡,道口烧鸡。
朱元璋钟情的是三黄鸡。
还有那杏花鸡(状元鸡)。
做人就要坦坦荡荡,不要有歪心机。
左宗棠鸡,杜甫茅屋鸡。
四川口水鸡,酱油鸡。
再上一只符离集烧鸡。
德州扒鸡,麦当劳和肯德基。
管它克林顿和莱温斯基(美国总统拉链门主角)。
不如今晚我们一起吃当红炸子鸡。
一凡一边涂抹着脆皮水,一边哼着小调,全场的目光都聚焦在他身上。杨公子率先鼓起掌来,连声称赞。
一凡擦拭了三遍脆皮水,晾干后,鸡肉泛着淡淡的黄色。他倒掉锅中的水,加入麻油并加热,然后轻轻地把两只已晾干的鸡放入微微冒着热气的油锅中。用小火慢慢地炖煮,鸡在油中轻轻漂浮,仿佛享受着一场特别的SPA。二十分钟后,每一寸鸡都被金黄的光泽覆盖,飘散出一股令人垂涎的香气。
他娴熟地用铁钩将鸡肉从油锅中轻轻提起,金黄色在阳光下闪闪发光。接着,他加大火力,让油锅中的油迅速升温,直至接近冒烟的临界点。此时,他拿起勺子,将滚烫的油反复淋在鸡上,每一次淋油都像是在鸡皮上雕刻,使得金黄色的光泽更加诱人。
经过七八次的淋油,一只完美的黄金炸子鸡终于呈现在他面前。它的金黄色在阳光下闪耀,散发出迷人的香气,让人忍不住垂涎欲滴。玉兰和木兰站在一旁,被眼前的景象所震撼,她们目瞪口呆,仿佛被那香气和色泽所吸引,不由自主地流下口水。
一凡微微一笑,将黄金鸡切成均匀的块状,精心摆放在盘中,然后小心翼翼地端到关扑台上。那一刻,整个食府仿佛都被香气所笼罩,所有人都为这道美味的黄金炸子鸡所倾倒。
木兰轻巧而熟练地在鸡翅上划过,撕下一块金黄的脆皮。她咬下一口,皮脆如秋日落叶,发出细微的“咔嚓”声,肉质则嫩滑如春风拂面,瞬间充满了整个口腔。那种美味,简直难以言喻,令人陶醉,欲罢不能。
一凡则用筷子夹起一块鸡腿,稳稳地放在玉兰碗中。玉兰望着诱人的金黄食物,眼中满是满足和喜悦。她轻轻咬下,鲜美的味道立即在舌尖上蔓延,让她不禁陶醉其中。心中暗自盘算,光凭这道色香俱佳的黄金炸子鸡,琵琶居的生意将会如日中天,红火异常。琵琶居有救了,我玉兰终于找到了如此高大帅气、才华横溢的夫君,恨不得马上与他步入洞房,共度良宵。
木兰对自己的猜测和不信任感到内疚,帮一凡解下背包,背在自己身上,顺手抱了一下他的腰,不自觉地靠在他的肩上。这一靠,她心中已经为他们未来的孩子起好了名字。
一凡将十九只黄金炸子鸡做好,挂在竹竿上,一排排成为风景线。
关扑台前,人群簇拥,热闹非凡。
首先上桌的是七只特价鸡,每只仅售50文,而成本却高达70文。
林一刀和杨公子的黄金炸子鸡摆在桌上,两盘鸡肉金黄晶莹,配以几段青葱,显得春夏交融,刀工精湛,摆放有序,生动逼真,散发着浓浓的香气。
林一刀的黄金炸子鸡以每只1000文的高价售出。
杨公子的黄金炸子鸡则以一锭十二两银子的天价成交。
杨公子得意洋洋,拿着银子向玉兰走去。
杨公子:“娘子,这银子送给你,我的黄金鸡是我家奴才用我的银子扑的,我阿郎说不能告诉任何人,我偏要告诉你。”
玉兰:“银子还给你家奴。”说完向一凡走去。
杨公子:“娘子,娘子!”
关扑台上,一凡的黄金炸子鸡即将登场。
一凡:“请问,一只鸡的综合成本是多少?”
玉兰:“三十文。”
一凡:“我算了一下,综合成本是50文,扑售价是300文。”
在转瞬间,一道寒光划破长空,直指向一凡。那是一支蓄势待发的利箭,带着凛冽的风声,仿佛能穿透世间所有的阻碍。
就在千钧一发之际,木兰身形稳如山岳,手起剑落。她手腕轻转,剑光如龙,在空中划出一道璀璨的弧线,精准无误地将那疾驰而来的箭矢一分为二。剑锋所过之处,空气仿佛为之震颤,留下两道细长的银色轨迹,缓缓消散于无形的风中。