大多数东北的孩子小时候都有这样的经历，尤其一年前三个月，那就是隔两天一顿饺子。三月的时候龙抬头、九九、惊蛰这三个时令节气连起来，几乎是今天饺子吃完明天吃剩的饺子，后天还要包饺子。

    说实话，我感觉小时候真没觉得有多爱吃饺子的，周围的同学也是。饺子这个东西，它就算好吃那也不能天天吃，虽然每次包饺子我都吃不少。

    最近我看社交媒体上，关于南北方人能吃多少个饺子又起了争议，就我本人而言，虽然从没数过，每次也应该二十多个，在我到南方读了几年大学之后更甚。回家一旦包饺子，我都得吃两盘以上，而且家里的饺子包得也不小。

    用我妈的话说，像猪羔子一样。

    到了南方我也吃过几次饺子，点外卖或者在店里吃都有，反正感觉好像少了点什么味道，少了家里的味道。

    东北孩子从小到大吃的饺子，大部分是家里人擀面、和馅捏出来的，家家的味道都不一样。我问过我的朋友，爱吃饺子的不爱吃饺子的，似乎都只吃得惯家里的饺子。

    这种小时候的味道，一直影响着成人时候的我。要说家的味道，那应该是全家围在一起包饺子的瞬间了吧。

    来说说如果今天吃饺子的话，东北家庭需要哪些步骤。

    首先必得先揉面和醒面，这个步骤不难，只是有点费力气。

    在盆中放入面粉和温水，有些人和面还加鸡蛋，但在我的印象中，家里从没加过鸡蛋。如果盆中揉来揉去还有面粉，就要再加点水，水多了，还要倒面，直至面团的表面光滑。

    把揉好的面团装进塑料袋中，或盖上盆防止它干裂，静置一段时间就是醒面。

    在醒面期间，得把饺馅和出来。爸爸白天不在家，揉面、醒面和和馅都被妈妈一人包揽。等到包饺子的时候，我妈就叫我和妹妹一起，大家齐齐上阵。

    饺子馅我认为韭菜鸡蛋虾仁的最好吃，不接受反驳！这个馅真的好好吃，又鲜又香，如果在包饺子的时候包进一股水，吃的时候咬破皮，里面鲜得要命的汤流进嘴中，简直了！

    妈妈知道我爱吃这种，每次包的时候，都舀一小勺馅料中的汤进去，然后封住口不让汤流出来。

    我妹妹和我小学时便学会了包饺子，如今每每包饺子，分工是这样的：妈妈和妹妹负责包，我负责擀皮，如果爸爸在家的话，爸爸也会加入擀皮的行列。

    有南方的小伙伴觉得包饺子麻烦，会包很长时间。如果只有一个人的话估计会很久，如果全家一起，从和面到包完也就不到两集电视剧的时间。

    我为什么知道得这样清楚？

    因为每次包饺子我们都是在茶几，边看电视剧边包的。茶几上放一个老大的面板，整几个小凳子，旁边放上盖帘，生饺子就放在盖帘上。

    我家里的饺子，面皮不是薄如蝉翼那种，而是有些厚度，劲劲道道的，说实话饺子皮太薄也没了面味。我家的饺子个个都有六七厘米那么长，饺肚子那里宽有四厘米，这么大的饺子我都能吃二十多个，可见我有多爱吃饺子。

    尤其到了南方，找不到好吃的饺子，我几乎半年都不吃一次。这个时候，就会特别想家里包的，所以每年过年回家，吃剩下的饺子，第二天热完，全进了我的肚。

    这第二顿的饺子与第一顿口感还不一样，饺子皮呢没有包好后刚煮完那样劲道，有点面，这样的我也喜欢。

    关于蘸料我也有独家秘方，本人特别喜欢吃醋，简直就是欲罢不能。酱油和醋的比例是一比一，蒜泥一大勺，这么看来其实这三样的比例应该是一比一比一。

    如果有香油，滴几滴，香翻天了！

    我爱吃饺子，纯属被父母从小培养出来的口味，我妈我爸都爱吃，尤其我妈，每次到了节气，或者什么节日，一大早就起来自言自语：“今天包啥馅饺子？”

    到了现在，我彻底爱上了饺子，不管什么馅，只要它不是那么难以下咽，我都能吃很多，ε=(?ο｀*)))唉，有的时候我劝妈妈，少包点饺子，我一回家就包这么多顿，体重秤都要爆表了。

    话说，在东北我记忆中好像就没吃过速冻水饺，在外面也只吃过两次饺子，都是蒸饺，不知道东北饭店里的水煮饺子都是什么样的，有小伙伴吃过东北本地饭店的饺子吗？